Beskrivelse

Aalto PS 2021 er en topklassevin fra det prestigefyldte vinhus Aalto, som ligger i Ribera del Duero-regionen i Spanien. Aalto PS (Prime Selection) er husets flagskib, en vin, der udtrykker det bedste af regionens terroir og de gamle vinstokke, der benyttes til produktionen. Denne vin er lavet med en fokus på intensitet, struktur og langlagringsevne.

 

Produktion og druesammensætning

 

Aalto PS 2021 er primært lavet på Tinto Fino (den lokale variant af Tempranillo), en drue, der trives på de højtliggende vinmarker i Ribera del Duero. Årgangen 2021 blev karakteriseret af et moderat klima, som resulterede i druer med perfekt modenhed, koncentration og friskhed. Vinen blev fermenteret i små ståltanke og lagret i franske egefade i omkring 18-24 måneder for at udvikle kompleksitet og lagringspotentiale.

 

Smags- og aromaprofil

 

• Farve: Dyb, tæt rubinrød med mørke purpurrefleksioner.

• Aroma: Intense dufte af modne mørke frugter som kirsebær, brombær og blommer, krydret med hints af sort peber, lakrids, røg og vanilje fra egefadene. Efter lidt tid i glasset åbner den sig yderligere med noter af mørk chokolade, tobak og ristede kaffetoner.

• Smag: Aalto PS 2021 er kraftig og struktureret med en velafbalanceret syre og silkebløde tanniner. Smagen er koncentreret og fyldig, med en kompleks blanding af mørk frugt, krydderier og subtile røgede undertoner. Eftersmagen er lang og vedvarende, med en let mineralitet og fine trænoter, der giver vinen dybde.

 

Madparring

 

Denne vin kræver kraftige retter for at matche dens struktur og kompleksitet. Den passer perfekt til grillet kød som lam, oksefilet eller vildt, samt krydrede retter som braiseret kød eller svampebaserede retter. Den er også fantastisk med modne, faste oste som Manchego eller Comté.

 

Lagringspotentiale

 

Aalto PS 2021 har et stort lagringspotentiale. Selvom den er vidunderlig at nyde nu, vil den udvikle sig yderligere over de næste 10-15 år, hvor den vil få endnu større kompleksitet og finesse, med endnu mere integrerede tanniner og dybere tertiære aromaer.