Beskrivelse

er en enestående portvin fra huset Cálem, som er kendt for deres ekspertise i colheita-portvine. En colheita er en årgangstawnvin, der kommer fra et enkelt høstår og modnes i mindst syv år på egefade. Årgang 1961 er en historisk vin, der har udviklet sig over årtier og tilbyder en bemærkelsesværdig kompleksitet og elegance.

 

Karakteristika:

1. Farve: Dyb ravgylden med mahogni- og orange nuancer, som er et tydeligt tegn på dens alder og langvarige lagring.

2. Aroma: Ekstremt kompleks med noter af tørrede frugter som figner, dadler og rosiner, kombineret med karamel, honning, krydderier, ristede nødder og et hint af appelsinskal. Oxidative toner som skovbund, tobak og cedertræ giver ekstra dybde.

3. Smag: Utrolig blød og harmonisk. Tørrede frugter og nødder dominerer, ledsaget af subtile noter af vanilje, chokolade og et strejf af krydderier. Den har en frisk syre, der balancerer sødmen, og en lang, vedvarende eftersmag med kompleksitet.

4. Mundfølelse: Fyldig og rig, med en silkeblød tekstur, der reflekterer dens lange aldring.

 

Servering:

• Temperatur: Let afkølet (12-16°C) for at fremhæve dens aromaer.

• Glas: Server i et tulipanformet glas for at koncentrere aromaerne.

 

Madparring:

• Passer perfekt til nøddebaserede desserter, crème brûlée, tørret frugt eller stærke oste som Stilton og Roquefort.

• Kan også nydes alene som en meditationsvin, hvor den virkelig kan vise sin kompleksitet.

 

Unikhed:

 

Cálem Colheita 1961 er en vin, der fortæller historien om et helt århundredes vinfremstilling og lagring. Den repræsenterer en sjælden mulighed for at smage en vin, der er skabt for mere end 60 år siden, hvilket gør den ideel til særlige lejligheder eller som en gave til vinelskere og samlere.